La storia della famiglia

de Ruvo

Nel 1953, un ragazzo di appena 14 anni lascia Minervino Murge, nel cuore della Puglia, per raggiungere Mosso Santa Maria,
in provincia di Biella.
Quel ragazzo è Benito de Ruvo, e porta con sé una tradizione che si tramanda da sette generazioni: l’arte del macellaio salumiere.

La storia della Macelleria Equina de Ruvo a Biella nasce nel 1953, quando Benito de Ruvo lascia Minervino Murge (Puglia) per trasferirsi in Piemonte e proseguire una tradizione familiare tramandata da 7 generazioni di macellai e salumieri artigianali.

Arrivato a Mosso Santa Maria, Benito viene assunto presso il prestigioso Salumificio Sella, dove apprende le tecniche più evolute di macellazione artigianale e produzione di salumi di qualità, costruendo solide basi professionali che ancora oggi rappresentano il cuore dell’azienda.

Nel 1963 nasce un progetto destinato a diventare un punto di riferimento del territorio: l’apertura a Biella di una specializzata macelleria di carne equina, una realtà innovativa per il Piemonte, dove il consumo di carne di cavallo era ancora poco diffuso, ma già molto apprezzato nella tradizione gastronomica pugliese.

La macelleria apre nella storica Piazza Primo Maggio, sede del tradizionale mercato cittadino e del mercato degli allevatori. Grazie a passione, esperienza e profonda conoscenza delle materie prime, Benito riesce negli anni a far conoscere e valorizzare la carne equina fresca, apprezzata per le sue qualità nutrizionali, la sua digeribilità e il suo gusto unico.

Negli anni ’80 entrano in azienda i figli Marco e Rocco de Ruvo, portando nuova energia e visione imprenditoriale alla storica macelleria equina di Biella. Nel 1994 l’attività si trasferisce negli attuali locali, più ampi e funzionali, confermandosi un punto di riferimento per chi cerca carne equina selezionata e lavorazioni artigianali.

Un’importante evoluzione arriva grazie a Rocco de Ruvo, che dopo la formazione presso l’Università dei Sapori di Perugia sviluppa una nuova linea di prodotti pronti a cuocere artigianali, trasformando la macelleria in una moderna Bottega dei Pronti a Cuocere di carne equina. Una scelta pensata per rispondere alle esigenze di una clientela sempre più attenta alla qualità, ma anche alla praticità in cucina.

Oggi, dopo oltre 50 anni di esperienza nella lavorazione della carne equina, il nome de Ruvo è sinonimo di eccellenza, tradizione e innovazione nel settore delle macellerie specializzate in carne di cavallo a Biella e provincia.

La filosofia De Ruvo

La ricetta del successo si basa su valori chiari:

  • Tradizione artigianale tramandata da generazioni

  • Selezione della migliore carne equina di alta qualità

  • Massima attenzione alla freschezza dei prodotti

  • Preparazioni gastronomiche creative e moderne

  • Utilizzo di spezie, aromi e verdure fresche selezionate

Ogni prodotto nasce da una lavorazione attenta che esalta le caratteristiche organolettiche della carne equina, mantenendo sempre la materia prima come protagonista assoluta.s